食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督的检查规定要求
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  1. 食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定

    (摘录)

    第七条  企业应保持资质的一致性。

    (一)企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致;

    (二)企业在食品生产许可证有效期内,生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的,应按规定报告;

    (三)食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。

     企业应建立进货查验记录制度。

    (一)企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定,应当取得许可的)与购进批次产品相适应的合格证明文件;

    (二)对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,企业依照食品安全标准自行检验或委托检验,并保存检验记录;

    (三)企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当向供货者索取有效的检验检疫证明;

    (四)企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致。

     企业应建立生产过程控制制度。

    (一)企业应定期对厂区内环境、生产场所设施清洁卫生状况自查,并保存自查记录;

    (二)企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒,并保存记录,同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录

    (三)企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录;

    企业应建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等;

    企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况,包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等;

    (六)企业生产现场,应避免人流、物流交叉污染,避免原料、半成品、成品交叉污染,保证设备、设施正常运行,现场人员应进行卫生防护,不应使用回收食品等。

     企业应建立出厂检验记录制度。

    (一)企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录,包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间记录内容

    (二)企业的检验人员应具备相应能力;

    (三)企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的,应检查受委托检验机构资质,并签订委托检验合同

    (四)出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致;

    (五)企业应具备必备的检验设备,计量器具应依法经检验合格或校准,相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内;

    (六)企业自行进行产品出厂检验的,应按规定进行实验室测量比对,建立并保存比对记录;

    (七)企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的,保存期限不得少于产品的保质期;产品保质期超过2年的,保存期限不得少于2年。

    十一  企业应建立不合格品管理制度。

    (一)企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录

    (二)企业应建立和保存生产不合格产品的处理记录。

    十二  企业生产加工食品的标识标注内容符合法律、法规、规章食品安全标准规定的事项。

    十三  企业应建立销售台帐。企业对销售每批产品建立和保存销售台帐,包括产品名称、数量、生产日期生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。


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